[烘焙] 餅乾初體驗-松露巧克力捲心酥餅

[烘焙] 餅乾初體驗-松露巧克力捲心酥餅

在玩過南杏、南瓜子葡萄及芝麻口味等的瓦片系列後,這次我想試做餅乾,看大家都做的又漂亮又好吃的感覺,再加上Ryan喜歡吃餅乾,所以媽媽我想說不如自己做比較安心,在網路上研究了幾份配方,挑了孟老師這款「巧克力捲心酥餅」。

第一次做餅乾就挑個步驟比較繁複的,我實在是自不量力啊~ 好啦!老實說,這口味是媽媽我自己愛吃的,在接小鈞出院回家的當天下午(家裡只有一個孩子好輕鬆),我一個人在廚房裡搞這款餅乾,沒想到成品意外的大成功,雖然外表有點醜醜的,長相跟孟老師的不一樣,但酥脆好吃,讓我這個烘焙白痴信心大增啊!!!!!! 哇哈哈~~~

配方:
無鹽奶油90g
細砂糖65g
蛋白一個
低筋麵粉180g
松露巧克力 4顆

作法:
1. 無鹽奶油室溫軟化,加入細砂糖用攪拌機攪拌均勻。
2. 分次加入蛋白,用攪拌機快速打發成均勻的奶油糊。
3. 篩入低筋麵粉,用手抓成均勻的麵糰。
4. 將麵團分成兩等分,一份放在保鮮膜上,先用桿麵棍桿開呈厚約0.5公分的片狀長方形。
5. 另一麵糰加入松露巧克力(已事先融化),用手搓揉成巧克力麵糰,放在保鮮膜上,用桿麵棍桿開呈厚約0.5公分的片狀長方形。
6. 將做法4的巧克力麵糰直接蓋在作法5的麵糰上,撕掉保鮮膜,用手輕壓整形,再將保鮮膜拉起輕輕捲起麵糰,再用保鮮膜包好,冷藏約3小時待凝固。
7. 3小時之後,將麵糰切割成厚約1公分的片狀。

烤箱:
1. 預熱-上火 170度/下火 170度,10分鐘。
2. 入爐-上火 170度/下火 160度,25分鐘,關火後再悶十分鐘即可。

[烘焙] 餅乾初體驗-松露巧克力捲心酥餅
[ 烤餅乾中… ]
因為我先預設立場覺得自己不會成功,所以前面的步驟通通都沒有拍照,對自己一整個沒信心啊我 XDDD

[烘焙] 餅乾初體驗-松露巧克力捲心酥餅
[ 去頭去尾,總共做了16片餅乾 ]

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[ 因為我的巧克力麵糰比原味大,所幸就把巧克力麵糰放上面包起來,所以跟孟老師的長相不一樣 XD ]

[烘焙] 餅乾初體驗-松露巧克力捲心酥餅
[ Ryan說這是蝸牛餅乾 ]

[烘焙] 餅乾初體驗-松露巧克力捲心酥餅

[ 拿在手上,是這樣子的size ]

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[ 泡一壺茶,就是一份超滿足的下午茶了! ]

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一般留言

  1. 讚啦!!
    看來我也真的要去買書來好好學習
    噗哈哈~~

  2. 看這成品完全都不像是新手阿,太強了這位媽媽

  3. 好成功哪~~你根本就是烘焙界的資優生呀~^^

  4. 樓上的,妳也很會做….
    應該說,你們都太厲害了,有辦法帶小孩兼做餅乾
    是不是因為孩子們都愛吃
    所以乾脆自己買材料回來做呢?
    我現在只有自己烤鬆餅的成績
    看來需要個拜師學藝了!!

  5. 最近媽媽們都在點心食譜大賞的感覺^^
    蝸牛餅乾真可愛~!!

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