[烘焙] 原味戚風蛋糕

[烘焙] 原味戚風蛋糕

嘿嘿嘿~~~ 我終於進展到做”蛋糕”的坎站了!!!

之前老公有做給我們吃過,但是是全蛋蛋糕,輪到我做的時候,我想做的是分蛋的戚風蛋糕,看大家在做很好玩的感覺呢!!! 做蛋糕我最喜歡就是打蛋白霜這個步驟了,看著平淡無奇的蛋白可以被我打發成綿密不會流動的蛋白霜,實在是太神奇了!!! 而且做戚風蛋糕快速又簡單,只要花20分鐘就可以送進烤箱裡烤了,非常適合忽然想吃塊蛋糕時製作,我實在好愛戚風啊~~~~~~

孟老師的作法–
蛋黃麵糊:
蛋黃5顆
細砂糖40g
鹽1/4茶匙
沙拉油30g
水 65g (可用水或牛奶)
低筋麵粉110g

蛋白霜:
蛋白5顆
細砂糖80g
檸檬汁5g

上火180/下火190,25~30mins

蛋黃麵糊:
1. 蛋黃分別加入細砂糖40g、鹽1/4茶匙,用打蛋器攪拌均勻。
2. 分別加入沙拉油40g及茶水65g繼續拌勻。
3. 篩入低筋麵粉,用打蛋器以左轉右轉上下不規則的方向,輕輕拌成均勻的麵糊

蛋白霜:
蛋白用攪拌機攪打至粗泡狀(即看不到流動的透明蛋白),以分三次加入細砂糖及檸檬汁,以快速的方式攪打後蛋白漸漸的呈發泡狀態(不會流動的),攪打的同時明顯出現紋路狀,最後呈小彎勾的九分發狀態即可。

Max:
1. 將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊裡,輕輕的稍微拌合(刮刀由下往上,打蛋盆用手旋轉)。
2. 加入剩餘的蛋白霜,繼續用橡皮刮刀輕輕的從容器底部括起拌勻。
3. 用橡皮刮刀將麵糊刮入模型內,並將表面抹平。
4. 進烤箱前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡。
5. 出爐時用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘。
6. 出爐後馬上倒扣放涼。
7. 完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模。


[烘焙] 原味戚風蛋糕

[ 我先把需要的配方都準備好 ]
蛋打得不好,蛋黃都破了 Orz

[烘焙] 原味戚風蛋糕
[ 這是已混合均勻的蛋黃麵糊 ]

[烘焙] 原味戚風蛋糕
[ 已經打發的蛋白霜,有小彎勾而且呈現不會流動的固體感 ]

[烘焙] 原味戚風蛋糕
[ 倒入8吋烤膜中 ]

[烘焙] 原味戚風蛋糕
[ 我的第一個戚風蛋糕正在成長中 ]

[烘焙] 原味戚風蛋糕
[ 完成!!! ]

[烘焙] 原味戚風蛋糕
[ 倒扣放涼中… ]

[烘焙] 原味戚風蛋糕
[ 戚風蛋糕的斷面 ]
看起來有些消泡,可能是因為我第一次做蛋糕太緊張了,麵糊都裝入烤膜了才發現烤箱忘了預熱,等了十分鐘才送進烤箱,耍笨啊我 >.<

[烘焙] 原味戚風蛋糕
[ 這是5/13給Ryan帶去學校跟同學一起慶生的原味戚風蛋糕 ]

自己做蛋糕好吃實在,又不怕會吃到些不該吃的東西,還可以跟孩子玩親子烘焙,實在是一舉數得,我想我應該會繼續做下去,希望不要只是3分鐘熱度而已啊~~ 哇哈哈哈哈

 [烘焙] 原味戚風蛋糕

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一般留言

  1. 嘿嘿..讚耶!!
    你果然很有淺力
    請繼續往這方面發展^^
    版主回覆:(06/24/2011 12:48:35 AM)
    哈哈…
    我是幼幼班啦 (羞

  2. 這原味戚風蛋糕也太讚了巴…流口水ing
    我最愛原味戚風蛋糕了說
    下回要去你家吃
    版主回覆:(06/24/2011 12:48:09 AM)
    快來快來!!!
    我準備原味的給妳
    香蕉口味也很讚, 來我家給妳試試 ^^

  3. 親愛的,把塔塔粉改成檸檬汁吧….健康無價啊!
    版主回覆:(06/24/2011 12:45:27 AM)
    其實我沒放塔塔粉也沒放檸檬汁 XDDD
    不過既然是自己做, 還是不要放非天然的比較好
    我把配方改成檸檬汁囉!!! ^^

  4. 綿綿的看起來真好吃~~
    版主回覆:(06/24/2011 12:47:18 AM)
    戚風好吃!!!
    自己做的更好吃~~
    我變老王了 哈哈

  5. 喔~看來你又進階了
    能獨立作出蛋糕真的很不容易阿
    妳好厲害喔
    版主回覆:(06/24/2011 12:40:58 AM)
    我挑簡單的做啊
    哈哈… 這個真的不難啦
    思毅媽妳一定也可以的!!!

  6. 好酷唷)^o^(我也想做做看耶!
    超愛這種蛋糕的
    不過我都俗俗的稱呼它:拜拜蛋糕
    Ps:這種戚風蛋糕
    可以吃副食品之後的小baby
    是不是也可以吃呢?
    版主回覆:(06/23/2011 09:42:54 AM)
    妳看戚風蛋糕的配方, 蛋放很多呢!
    小baby還不能吃蛋白, 所以建議還是不要哦~
    還是留著我們大人享用就好啦… 哈哈

  7. 讚啦!
    妳好厲害耶
    蛋糕這一部份我還沒什麼經驗說
    說真的 給家人吃的自己做比較實在!

  8. 可以問一下,你用的是什麼的烤箱嗎?
    因為我之前我也是想要試做看看
    但烤箱還一直沒有決定XDD
    我現在也都很愛動手做有的沒的
    就覺得自己做比較健康呢CCC
    版主回覆:(07/07/2011 04:52:06 AM)
    我家的是"Dr. Goods"
    在我家, 烤箱的使用率還蠻高的 (我家不用微波爐)
    除了烤蛋糕, 烤吃的或是熱什麼東西都用得到
    當了媽就會更為家人想啊~~ 哈哈

  9. 我也不愛用微波爐…
    總覺得沒那麼ok
    而我喜歡動手做是真的為了健康
    最近是覺得可以動手做給另一伴吃
    覺得還挺不錯的,也不用耽心在外頭太油膩
    所以,我又開始動手做土司,但總想多變化:D
    看到你的蛋糕引起我的興趣CCC
    謝謝你分享哦..
    我再來爬文找這資料^^
    版主回覆:(07/29/2011 04:55:05 AM)
    妳比較厲害, 土司比蛋糕還難咧~~~
    所以為什麼我這烘焙白痴大都是做蛋糕或餅乾
    哈哈… XDDD

  10. 照片中出現的磅秤好美喔! 因為我在高雄的旺來興烘焙材料行找不到,是否方便告知在那兒買的,謝謝.
    版主回覆:(10/12/2011 03:36:28 PM)
    我是在HOLA買的
    或者你可以上Y拍買, 關鍵字:LCD 秤

  11. 可以請問一下你的手動打蛋器是什麼牌子,哪裡買的嗎?

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