[親子烘焙] 易學好吃::養樂多餐包(6Y7M+3Y4M)

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距離上一次搬出麵包機的[親子烘焙] 第一次用麵包機揉麵糰做吐司(6Y3M+3M)已經是3個月之前的事了,基於媽媽我手藝不佳、再加上平日要上班假日要露營的職業媽媽生活實在是相當忙碌(手殘在找藉口),要不是正好在烘焙社團裡看到我本來就還蠻感興趣的「養樂多餐包」配方,不然我應該不曉得何時會再跟孩子們玩親子烘焙啦!

請相信我對於廚藝及烘焙真的是完全沒有天份啊!不過,看到這「養樂多餐包」實在是相當可口,再加上配方中的材料冰箱裡都有,於是,我又帶著孩子們一起來玩烘焙啦!

配方:
高粉280g
蛋1顆
養樂多120cc
速發酵母3g
糖30g
奶油41g
鹽1小搓

步驟:
1.先把威寶的內鍋、使用的水份都冰過,因為攪拌完成,麵糰溫度過熱,會影響發酵等等(注意:奶油不需要隔水加熱)。
2.把所有材料(奶油及鹽除外)放入麵包機內(注意:液體先加,再加酵母,再加粉類),即養樂多 –> –>酵母 –> –>高粉。
3.設定[揉麵](11)功能,攪拌成團後再加入奶油及鹽打成光滑的麵糰,待14分鐘完成後,再一次設定[揉麵](11)功能,但第2次揉麵只需要6分鐘就停止,總揉麵時間20分鐘。
4.手上沾些手粉將麵糰從麵包機中取出,放入抹油的容器中發酵1~1.5小時至兩倍大,表面噴灑些水,蓋上濕布發酵25分鐘,手搓進去一個洞像肚臍眼那樣沒有回彈就可以了。
5.整個麵糰拿去秤重量,再把總數除以16,分成16個小餐包麵糰。
6.每個小麵糰也要秤重量,這樣才能做出每個大小都差不多的小餐包。
7.在塑型前,把小麵糰用桿麵棍桿平,順便把氣泡捍出來。
8.麵糰捏圓,光滑面朝外,慢慢捏進來,最後再把縮口朝下即可。
9.將塑型好的麵糰平均的放在方型烤盤裡。
10.烤盤放進烤箱裡二發50分鐘,時間到了就把烤盤取出,預熱烤箱。
11.在等待預熱時,將麵糰表面塗上全蛋蛋液。
12.170~180度烤約15分鐘(最後幾分鐘要注意一下以免焦掉了)。
13.餐包取出散熱。


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[ 當我在搬麵包機時,三小就很自動的搬椅子來廚房stand by了 XDD ]

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[ 有麵包機攪拌麵團相當方便,每一項材料量好就可以依序倒入,倒入這步驟就由三小輪流上場,大家都搶著要倒呢!!! ]
是說,好喜歡小鈞這張照片的表情,或許成品並不十分成功,但一起完成的過程中反而獲得了自己動手的滿足與自信,瞭解做麵包的複雜,更懂得珍惜。

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[ 麵團在麵包機裡攪拌著! ]

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[ 攪拌好,把麵團移出,並請Ryan蓋上溼布 ]

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[ 一發後,我用磅秤分好16等重的小麵團 ]

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[ 接下來就把桿麵棍交給孩子們了! ]

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[ 小恩正在桿麵、Ryan桿好麵正在塑型、小鈞則剛桿好正在…..玩麵團 XDDD ]

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[ 與自己包的麵團合照一張 ]
媽媽我全然的放手,讓他們從桿麵、整型到包餡通通自己動手,當然我也有桿幾顆來玩玩,有包餡的就是孩子們的傑作囉!

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[ 二發後進烤箱前,請孩子們為麵團塗上全蛋液 ]
從沾蛋液到塗蛋液,每一個動作都需要技巧,太大力就沾太多、太小力則蛋液不夠,在玩耍中也是在訓練孩子的大小動作。

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[ 送進烤箱囉~~~ ]

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[ 型男阿Ryan師上菜!!! ]

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[ 沒有包餡的是媽媽我的作品 (羞 ]

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[ 有包餡的是孩子們的作品,裡面包一顆大紅豆,這大紅豆是舅舅與舅媽去日本玩帶回來的呢! ]

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[ 自己做的麵包,特別好吃!!! 沒三二下就喀光光,明天的早餐呢…… @@ ]

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一般留言

  1. 哇~好可愛的親子動動手耶
    沒想到..
    小朋友長好快丫!!!!
    版主回覆:(02/12/2014 03:14:23 PM)
    是啊~~~
    不知不覺中妳家兒子也2歲了呢!!!
    時間過得真快, 老了老了 >.<

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