[親子烘焙] 105T麵包機::花式土司-地瓜&花生口味

[親子烘焙] 105T麵包機::花式土司-地瓜&花生口味

自從今年的情人節前夕收到這台Panasonic SD-BMS105T麵包機之後,雖然這段時間並沒有記錄我採收了什麼口味或是幾顆土司(那些有吃到的辦公室同事們可以幫我作證!),不過我一直都很認真的在物盡其用,畢竟花點時間把東西丟一丟之後等著吃就好,這實在是對烘焙白痴的我實在是太方便了!

但是,每天看著FB社團裡眾家高手貼的105T成品,又是麵包、又是麵條,又是長得漂亮的包餡土司,讓我不免手癢了起來,再加上自己也喜歡有包餡的土司,像是芋泥土司、抹茶土司之類的,於是,讓我找到一位也是雙胞胎媽媽的分享,用清楚的照片說明如何製作花式土司,於是開始了我的第一條花式土司之路~

雖然原配方是芋泥口味,但因為家裡只有地瓜,所以就自己改成地瓜口味,只是在做地瓜土司捲時其實很沒把握自己能不能做成功,完全沒有拿出相機拍照,卻很意外的採收了一顆外型漂亮又好吃的地瓜土司;隔天立馬再接再勵繼續做順便拍照紀錄,沒地瓜就換花生醬,不過用花生醬其實不大適合,油會被麵糰吸走,剩下的花生料就會比較乾,但吃起來還是滿口的花生香味,還是好吃!!!

我的第一顆花式土司是地瓜土司捲,第二顆是花生土司捲,所以這篇會出現2款花式土司的照片哦!

參考配方:芋泥馬鈴薯吐司捲@吳小瑪&105T的美麗邂逅
使用麵糰:不加馬鈴薯泥的麵糰

加馬鈴薯泥的麵糰 不加馬鈴薯泥的麵糰 不加馬鈴薯泥的湯種麵糰

水手強力粉250克
馬鈴薯泥100克
細砂糖20克
無鹽奶油20克
全蛋50克
鮮奶50克
即時酵母機附量匙小1(天氣熱小3/4)

水手強力粉250克
細砂糖20克
無鹽奶油20克
全蛋50克
鮮奶120克
即時酵母機附量匙小1(天氣熱小3/4)

水手強力粉250克
湯種85克
細砂糖20克
無鹽奶油20克
全蛋50克
鮮奶50克
即時酵母機附量匙小1(天氣熱小3/4)

芋泥內餡100克  

操作步驟
1. 將麵糰所有材料放進麵包機內鍋,酵母粉放進酵母盒。
2. 選擇MODE14,約1小時後完成。
3. 再選擇一次MODE14,攪拌7-8分鐘後,按取消取出麵糰。
4. 放內餡操作整型(後面我有拍照說明)。
5. 把麵糰放回內鍋(記得把葉片取出)。
6. 選擇MODE 4。
7. 在倒數33分時刷上全蛋蛋液。
8. 完成!!

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[ 把除了內餡之外的材料通通都丟進麵包機內鍋裡 ]
在這個步驟我有一個比較搞剛一點的動作,因為怕在攪拌的過程中,材料會刮傷內鍋的塗層,所以糖及鹽我都會先倒進鮮奶裡,攪拌融化後再一起倒進內鍋。

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[ MODE 14再加7分鐘MODE 14後的麵糰 ]
本來我以為麵糰會很黏手,還準備了手粉備用,但取出後發現這麵糰不會黏手而且很好操作呢!!!

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[ 把麵糰平分成2個麵糰,然後翻出光滑面(我沒有再用磅秤量了,就目視一下切二半即可) ]

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[ 先靜置在桌面上醒5分鐘 ]

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[ 將2個麵糰各自桿成大小約40*40cm的正方形,我只有桿成20*30cm吧~ 哈哈 ]

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[ 請Ryan將花生醬塗滿整個麵糰 ]

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[ 由下而上順勢捲起 ]
因為麵糰會有一點黏桌子,所以我請Ryan一邊幫我用切麵刀吐一下,我邊捲他邊吐,默契超好!!!!!!

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[ 用切麵刀將麵糰整個從中間剖開 ]

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[ 剖好後變成兩條長麵糰,將剖面的那一面翻起來朝上 ]

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[ 將兩條長麵團互相交疊纏繞(隨時注意把剖面那一面朝上),最後會完成一條麻花捲 ]

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[ 將麻花捲圍繞起來,大小不要超過內鍋才不會破壞造型 ]

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[ 另外一條長麵糰請照同樣步驟完成,然後將兩個整型後的麵糰上下重疊放入內鍋 ]

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[ 發酵完成,長得跟內鍋一樣高!!! 超開心 ^^ ]

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[ 刷上全蛋蛋液,蓋上蓋子 ]

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[ 花生土司捲完成!!! ]

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[ 花生土司捲的斷面 ]
雖然花生醬的油都被吸走了,吃起來會比地瓜土司捲還乾一點點(不影響口感),不過每咬一口充滿著花生的香氣與綿密口感,還是很好吃!!!

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[ 我的第一顆花式土司,地瓜土司捲 ]

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[ 順便拍一下,沒有麵包刀的我們,是Ryan拔用剪刀剪出來的~~ 超強!!!!!! ]

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[ 地瓜土司捲的斷面 ]
每一口都有奶香的地瓜內餡,搭配表皮微酥脆的口感,豪好吃!!! 下次我要來做芋泥土司~~~~~~

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  1. 建議妳可買西華麵包刀一,隻才150元不到.家樂福有在賣,便宜又好用^^
    版主回覆:(04/07/2014 08:04:23 AM)
    太好了!!!
    感謝分享 (做筆記

  2. 請問如果這台跟美善品多功能料理機哪一台比較好??
    版主回覆:(04/08/2014 07:29:22 AM)
    我自己只有麵包機, 沒有美善品
    有問了有美善品的同事~
    只要做麵包的話那就使用麵包機
    如果另外還要煮菜做湯的話, 那可以考慮美善品
    只是美善品沒有烤的功能只能蒸, 如果要烤麵包就要另外準備烤箱囉!
    主要還是看你的需求 🙂

  3. step 7,如何在倒數33分刷蛋液呢
    因為model 4正在進行,要暫停妮
    版主回覆:(04/16/2014 02:14:42 PM)
    不用暫停哦!
    就直接把蓋子打開刷蛋液
    然後再蓋上蓋子即可

  4. 太厲害了!好漂亮喔
    我還以為包餡吐司都要用另外那個內鍋呢
    做出來都小小一個
    版主回覆:(04/24/2014 05:02:38 AM)
    另外的那個內鍋好像是"蒸"的用途
    下次妳用做土司的那個內鍋試試
    應該就會長高高了 ^^
    是說我也很想做鮪魚玉米土司, 看起來好好吃哦~~~

  5. 請問你做這款土司會黏手嗎?我是做加馬鈴薯的,麵團整個黏在手上很難拔開..
    版主回覆:(09/22/2014 04:15:17 AM)
    不會黏手耶~
    可能是水份太多了
    再加一點麵粉試試 🙂

  6. 請問一下整型好之後放到麵包容器中,要怎麼發酵呢?是直接按mode 4嗎?
    版主回覆:(12/19/2014 09:01:06 AM)
    直接按行程4哦!
    你看說明書,行程4有包含發酵哦!
    很方便吧 ^^

  7. 請問一下整型好之後放到麵包容器中,直接按mode 4 (速成吐司)看說明書製作過程圖,
    好像首先揉麵,會不會把疊入的麵團打亂嗎?
    版主回覆:(01/27/2015 12:47:22 PM)
    請看我寫的操作步驟第5點哦!
    "5. 把麵糰放回內鍋(記得把葉片取出)。"
    葉片記得要拿出來, 麵團就不會再被打一次囉!!!

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