[烘焙] 105T麵包機::激推!!! 超鬆軟煉乳餐包．原味/抹茶/芝麻/巧克力/黑眼豆豆口味
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我已經忘了我是在哪裡發現了肉桂打噴嚏的這款餐包，一整個人被首頁那張照片給吸引惹，看起來也太好吃了吧!!!
然後很不想買外面的煉乳，於是緊接著又找到了Carol老師的自製煉乳配方
於是，當我一個人站在廚房裡顧著爐火、手上不停的攪拌鍋子裡的鮮奶與三溫糖
忽然有種”我到底是怎麼回事?”、”這是我所熟悉的那個我嗎?” XDDD
這款餐包除了原始的配方外，我還自己改配方做了抹茶、芝麻、巧克力及黑眼豆豆等口味
真的就是超級無敵霹靂鬆軟好吃的!!! 像我週日早上做、到週一下午口感還是一樣不變一樣好吃
這應該會成為我很不要臉的送親朋好友吃的麵包吧~ 哈哈
因為自己延伸出各種不同口味的配方，所以就一併放上來與大家分享囉 ^^
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參考配方：食譜＊超鬆軟煉乳餐包@肉桂打噴嚏
參考配方：自製煉乳@Carol 自在生活
| 材料(原始配方) | 材料(抹茶口味) | 材料(芝麻口味) | 材料(黑眼豆豆口味) |
| 高筋麵粉250g(洽發彩虹) 鹽3g 砂糖40g 煉乳20g 無鹽奶油30g 鮮奶190g 酵母4g |
高筋麵粉250g(洽發彩虹) 鹽3g 砂糖40g 煉乳20g 無鹽奶油30g 鮮奶190g 酵母4g 抹茶粉10g |
高筋麵粉250g(洽發彩虹) 鹽3g 砂糖40g 煉乳20g 無鹽奶油20g 鮮奶190g 酵母4g 純芝麻醬(無糖) 20g |
高筋麵粉250g(洽發彩虹) 鹽3g 砂糖40g 煉乳20g 無鹽奶油30g 鮮奶203g 酵母4g 無糖可可粉20g 巧克力豆(包餡)7g/顆 |
做法：
1. 將材料(奶油除外)皆倒入麵包機容器裡，啟動行程30烏龍麵糰模式。
1. ->怕割傷葉片，我有倒一點鮮奶先將糖及鹽融解。
2. 啟動後5分鐘左右揉成團再加入鹽，走完第一次的行程30。
3. 接著加入奶油後再啟動行程30烏龍麵糰模式，我最近都是也把行程30走完(等於2次行程30烏龍麵糰模式)。
4. 第一次基發約50~60分鐘。
5. 將麵團均分為9等份(1份約58~60g)，滾圓噴點水舖上保鮮膜，靜置15分鐘讓麵團鬆弛一下。
5. 在鬆弛麵團的同時，將烘焙紙折出約20x20cm的四方型區塊。
6. 把9顆麵團再次整型搓揉成光滑的圓形後，將麵糰等距離放到剛剛折好的正方型烘焙紙上(先從四邊開始放距離比較好抓)。
7. 噴點水放進烤箱做第二次發酵50分鐘，體積約為原來的一倍半大即可。
8. 後發差不多即從烤箱取出，先預熱烤箱(上下火180度/10分鐘)。
8. 此時拿一點高粉用濾網輕輕的平均灑在麵粉上面。
10. 放入烤箱烤27分鐘，前10分鐘為160度、後17分鐘為150度，烘烤完成立刻取出放涼。
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[ 我喜歡用30+30的麵包機密碼，第二次30再放入奶油 ]
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[ 運用不同的麵包製作法同時操作2個麵團，廚房不夠大，只好擺在三小的椅子上 XDDD ]
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[ 這是已後發好的麵糰 ]
我沒有正方型烤膜就拿吐司模來自製，這次一次烤2份麵團就直接這樣擺剛剛好!!
而放烤箱後發的熱度，則交給吐司模裡的2杯熱水幫忙了!! (烤箱沒其他地方再擺杯子惹…)
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[ 再用瀘網平均灑點高粉上去，增加視覺效果，很有聖誕節下雪的夢幻味道 ]
第一次沒經驗直接用湯匙倒，結果灑下去的高粉非常不平均，有的厚、有的薄有的沒灑到 Orz
第二次就改用手捏高粉再輕輕過瀘下去，這樣比較能控制粉量，灑得也比較美 ^^
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[ 上面2張是烘烤前、下面2張是烘烤後，好美好香好好看!!! <–自誇 XD ]
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[ 看著這滿滿的一盤出爐，超有成就感der!!! ］
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[ 輕輕撕開，聞著淡淡的麵包香、咬下去既鬆軟又好吃，再配上偶爾咬到的巧克力豆所跳出的甜味，完美啦!!! ]
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[ 這是有一天剛起床換好衣服的呆呆小恩與抹茶煉乳餐包，我抹茶控也好愛!!! ((大心 ]
週五的午餐時間，來分享我最近麵包機成品的心頭好：「超鬆軟煉乳餐包」。 加了自製的煉乳，不但好吃而且又安心(糖還是用從日本搬回來的三溫糖哦!)，而且我用原始配方還另外做了抹茶、芝麻、巧克力及黑眼豆豆等口味，每種口味都豪好吃!!! 像我週日…
Posted by 三小二鳥的幸福生活 on 2015年5月21日
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