[烘焙] 105T麵包機::激推!!! 超鬆軟煉乳餐包.原味/抹茶/芝麻/巧克力/黑眼豆豆口味

[烘焙] 105T麵包機::激推!!! 超鬆軟煉乳餐包.原味/抹茶/芝麻/巧克力/黑眼豆豆口味

我已經忘了我是在哪裡發現了肉桂打噴嚏的這款餐包,一整個人被首頁那張照片給吸引惹,看起來也太好吃了吧!!!
然後很不想買外面的煉乳,於是緊接著又找到了Carol老師的自製煉乳配方
於是,當我一個人站在廚房裡顧著爐火、手上不停的攪拌鍋子裡的鮮奶與三溫糖
忽然有種”我到底是怎麼回事?”、”這是我所熟悉的那個我嗎?” XDDD

這款餐包除了原始的配方外,我還自己改配方做了抹茶、芝麻、巧克力及黑眼豆豆等口味
真的就是超級無敵霹靂鬆軟好吃的!!! 像我週日早上做、到週一下午口感還是一樣不變一樣好吃
這應該會成為我很不要臉的送親朋好友吃的麵包吧~ 哈哈

因為自己延伸出各種不同口味的配方,所以就一併放上來與大家分享囉 ^^

[烘焙] 105T麵包機::激推!!! 超鬆軟煉乳餐包.原味/抹茶/芝麻/巧克力/黑眼豆豆口味

參考配方:食譜*超鬆軟煉乳餐包@肉桂打噴嚏
參考配方:自製煉乳@Carol 自在生活

材料(原始配方) 材料(抹茶口味) 材料(芝麻口味) 材料(黑眼豆豆口味)
高筋麵粉250g(洽發彩虹) 
鹽3g
砂糖40g
煉乳20g
無鹽奶油30g
鮮奶190g
酵母4g
高筋麵粉250g(洽發彩虹) 
鹽3g
砂糖40g
煉乳20g
無鹽奶油30g
鮮奶190g
酵母4g
抹茶粉10g
高筋麵粉250g(洽發彩虹) 
鹽3g
砂糖40g
煉乳20g
無鹽奶油20g
鮮奶190g
酵母4g
純芝麻醬(無糖) 20g
高筋麵粉250g(洽發彩虹) 
鹽3g
砂糖40g
煉乳20g
無鹽奶油30g
鮮奶203g
酵母4g
無糖可可粉20g
巧克力豆(包餡)7g/顆

做法:
1. 將材料(奶油除外)皆倒入麵包機容器裡,啟動行程30烏龍麵糰模式
1. ->怕割傷葉片,我有倒一點鮮奶先將糖及鹽融解。
2. 啟動後5分鐘左右揉成團再加入,走完第一次的行程30。
3. 接著加入奶油後再啟動行程30烏龍麵糰模式,我最近都是也把行程30走完(等於2次行程30烏龍麵糰模式)

4. 第一次基發約50~60分鐘。
5. 將麵團均分為9等份(1份約58~60g),滾圓噴點水舖上保鮮膜,靜置15分鐘讓麵團鬆弛一下。
5. 在鬆弛麵團的同時,將烘焙紙折出約20x20cm的四方型區塊。
6. 把9顆麵團再次整型搓揉成光滑的圓形後,將麵糰等距離放到剛剛折好的正方型烘焙紙上(先從四邊開始放距離比較好抓)
7. 噴點水放進烤箱做第二次發酵50分鐘,體積約為原來的一倍半大即可。
8. 後發差不多即從烤箱取出,先預熱烤箱(上下火180度/10分鐘)。
8. 此時拿一點高粉用濾網輕輕的平均灑在麵粉上面。
10. 放入烤箱烤27分鐘,前10分鐘為160度、後17分鐘為150度,烘烤完成立刻取出放涼。

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[ 我喜歡用30+30的麵包機密碼,第二次30再放入奶油 ]

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[ 運用不同的麵包製作法同時操作2個麵團,廚房不夠大,只好擺在三小的椅子上 XDDD ]

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[ 這是已後發好的麵糰 ]
我沒有正方型烤膜就拿吐司模來自製,這次一次烤2份麵團就直接這樣擺剛剛好!!
而放烤箱後發的熱度,則交給吐司模裡的2杯熱水幫忙了!! (烤箱沒其他地方再擺杯子惹…)

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[ 再用瀘網平均灑點高粉上去,增加視覺效果,很有聖誕節下雪的夢幻味道 ]
第一次沒經驗直接用湯匙倒,結果灑下去的高粉非常不平均,有的厚、有的薄有的沒灑到 Orz
第二次就改用手捏高粉再輕輕過瀘下去,這樣比較能控制粉量,灑得也比較美 ^^

[烘焙] 105T麵包機::激推!!! 超鬆軟煉乳餐包.原味/抹茶/芝麻/巧克力/黑眼豆豆口味
[ 上面2張是烘烤前、下面2張是烘烤後,好美好香好好看!!! <–自誇 XD ]

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[ 看著這滿滿的一盤出爐,超有成就感der!!! ]

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[ 輕輕撕開,聞著淡淡的麵包香、咬下去既鬆軟又好吃,再配上偶爾咬到的巧克力豆所跳出的甜味,完美啦!!! ]

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[ 這是有一天剛起床換好衣服的呆呆小恩與抹茶煉乳餐包,我抹茶控也好愛!!! ((大心 ]

 

週五的午餐時間,來分享我最近麵包機成品的心頭好:「超鬆軟煉乳餐包」。 加了自製的煉乳,不但好吃而且又安心(糖還是用從日本搬回來的三溫糖哦!),而且我用原始配方還另外做了抹茶、芝麻、巧克力及黑眼豆豆等口味,每種口味都豪好吃!!! 像我週日…

Posted by 三小二鳥的幸福生活 on 2015年5月21日

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