日本常陸太田百年清酒老店。岡部合名会社

日本常陸太田百年清酒老店。岡部合名会社
日本茨城縣常陸太田市「岡部合名会社」是間相當具有特色的百年清酒老店,使用常陸太田市自產的米和在地的好水釀造而成,其中以”松盛”榮獲近三年全國清酒鑑評會金賞最為知名,喜歡清酒的朋友來到茨城旅遊別忘了帶瓶回家吧!(可使用常陸太田旅遊券Travel Tickets

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岡部合名会社
地址:茨城県常陸太田市小沢町2335
電話:+81-294-74-2171
網站:https://www.matsuzakari.co.jp

日本常陸太田百年清酒老店。岡部合名会社
由於常陸太田市的水質好、米產量多品質好,因此岡部合名会社自1875年建造至今已一百多年,其牆壁磚瓦亦在2011年的311地震受到波及,如今仍屹立不搖將傳到第6代。

岡部合名会社使用常陸太田市的水和米釀造清酒,10月收割、11~3月釀酒,其最知名的”松盛”榮獲近三年全國清酒鑑評會金賞。

日本常陸太田百年清酒老店。岡部合名会社
清酒的原料僅使用米、米麴和水,因此每一項原料都是影響清酒成品的關鍵因素。

碗裡每一種米都代表著每個產地不一樣的風貌及所留下來的米心比例,像山田錦40%是指去掉60%米、保留40%的米心(數字越少代表去掉越多)。

如果顯示為60%則代表保留了60%的米心,那就可以被稱為”吟釀”,但要保留50%或更少的米心才能被稱為”大吟釀”,就可以知道”大吟釀”價格會是最高的。

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岡部合名会社的牆壁掛滿了各種獎狀,其中最常得獎的當然就是”松盛”了!

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我們換穿拖鞋走到釀酒工廠參觀。

由於收割的稻米已經在米廠用精米機處理完畢,因此來到了岡部合名会社後第一站是用洗米機把米心清洗乾淨。

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米心洗乾淨後就是蒸熟囉!地上咖啡色的容器便是蒸米設備,米蒸熟之後還得要放冷才能進到下一個步驟哦!

日本常陸太田百年清酒老店。岡部合名会社
煮熟後的米心放冷後便要進入一個月的發酵期了!

米心不像葡萄有糖份,因此要額外加入米麴增加糖份、才能轉化成酒精,而且在這一個月內每天都要攪拌看發酵狀況,完全需要悉心照顧最後才能釀出風味絕佳的清酒。

值得一提的是,釀酒場都會有個紅磚區,在夏天時可保持較涼的溫度,而發酵缸上方的木頭則是為了增添清酒不一樣的風味,都是從1875年建造留存至今的老件了呢!

日本常陸太田百年清酒老店。岡部合名会社
最後還帶我們看了以前是存放清酒的大木桶,現在光是製作大木桶的師傅已經是少之又少,如今則是改放在零下10度的大型貯藏罐中。

日本常陸太田百年清酒老店。岡部合名会社

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導覽結束後,讓我們試喝了包括松盛等幾款清酒,我自己最喜歡松盛・果糖日本酒仕込み,有點甜但又不會太甜,好適合女生喝(大心)

雖然我平時不喝酒,但其實我會為了旅行國家而特別做功課,就好比我去義大利前看了咖啡和紅酒的書一樣,能藉由旅行接觸到不一樣的事物是令人期待且興奮的,我也因為這來常陸太田市而更深刻瞭解了日本清酒的製作與文化,獲得更深一層的體認。

 

📍常陸太田市観光物産協会
網站:官網(日文)FB粉絲專頁

 

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