[親子烘焙] 三小外公的最愛::黑糖鳳梨酥(4Y3M20D)

[親子烘焙] 三小外公的最愛::黑糖鳳梨酥(4Y3M20D)

看著身邊個個手藝好的媽媽們做起鳳梨酥,讓我想起這味是娘家爸爸的最愛,開始玩烘焙的我也忍不住想來試做看看,不用揉麵團(這是我的障礙,真的好難!)所以應該會比較好上手才是,我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥,而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥,想也沒想,為了爸爸的喜好,就做這味吧!在採買了缺少的材料後,禮拜六的下午,約了Ryan一起玩烘焙,忽然發現好像在玩黏土哦!哈哈~

感謝展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個):
奶油 200g
黑糖 60g
蛋 1顆
奶粉 80g
低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
鳳梨餡 464g (16*24)

1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
2. 加入1顆蛋拌勻。
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
4. 加入起司粉拌勻成糰。
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓,再入烤膜成型。

烤箱:上下火175度,烤10分鐘;翻面再烤8~10分鐘。

註:我的烤膜是40g的份量,皮餡比3:2。

[親子烘焙] 三小外公的最愛::黑糖鳳梨酥(4Y3M20D)
[ 把鳳梨內餡包進餅皮後,滾圓 ]

[親子烘焙] 三小外公的最愛::黑糖鳳梨酥(4Y3M20D)
[ 滾圓滾好囉!!! ]

[親子烘焙] 三小外公的最愛::黑糖鳳梨酥(4Y3M20D)
[ 再放進膜中整型 ]

[親子烘焙] 三小外公的最愛::黑糖鳳梨酥(4Y3M20D)
[ 我的第一盤鳳梨酥,共29顆 ]
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!

[親子烘焙] 三小外公的最愛::黑糖鳳梨酥(4Y3M20D)
[ 拿帶膜烤的來切斷面,有成功嗎 ^^ ]

每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊,但自己做,加什麼原料看得到,不是加什麼酥油之類的,心裡比較踏實一點比較安心一點;但說實在的,鳳梨酥一點都不難,只是步驟麻煩了一點,需要一個一個秤重,所以我還是覺得揉麵糰困難多了,做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD

女兒的心意,希望爸爸喜歡 🙂

[親子烘焙] 三小外公的最愛::黑糖鳳梨酥(4Y3M20D)

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一般留言

  1. 看到你寫的這篇
    想起昨天在costco掙札要買的烤箱
    讓也想到..我丫爸超愛吃這味的
    只是還沒時間做烤箱功課
    我可以先問「鳳梨饀」哪裡買呢^^
    版主回覆:(09/08/2011 12:46:26 AM)
    我還沒那麼強自己做鳳梨饀
    我是在烘焙材料店買的 哈哈

  2. 真的好厲害耶.
    餵母奶很厲害,做點心也有一套
    哈哈哈
    版主回覆:(09/08/2011 12:47:06 AM)
    沒有啦…
    其實這味鳳梨酥作法很簡單
    鳳梨饀才麻煩, 所以鳳梨饀是買的 XD

  3. 我也要找機會來試試看啊~~~~~~~~~~
    版主回覆:(09/08/2011 04:56:58 AM)
    很簡單~
    除非鳳梨餡妳要自己做 哈哈

  4. 我不稱重量的…..這樣就不麻煩了
    我是隨便亂包,包得進去就好!
    版主回覆:(09/08/2011 04:57:34 AM)
    妳比較厲害啊!
    我還是一顆一顆秤好
    做給爸爸的, 想做美一點… 哈

  5. 只做過月餅的我反而覺得鳳梨酥好難…
    可以跟小朋友一起動手做感覺好有趣喔!
    版主回覆:(09/08/2011 04:58:08 AM)
    月餅我不會做 XDD
    鳳梨酥不難啦!
    除非妳連鳳梨內餡也要自己做~

  6. 什麼?哪四顆?
    每個鳳梨酥都方方正正很漂亮阿
    媽媽的手很巧
    連RYAN的手也很巧阿
    版主回覆:(09/08/2011 04:58:38 AM)
    就是最右邊, 一排只有四顆的那四顆
    有膜都好搞定啦 ^^

  7. 看起來好好吃喔…肚子餓了@[email protected]
    版主回覆:(09/09/2011 12:43:16 AM)
    哈哈
    我同事吃了一塊馬上再跟我要一塊
    讓我好有成就感啊 ^^

  8. 對呀…這應該就是DIY的樂趣吧~~~呵….
    版主回覆:(09/13/2011 12:55:24 AM)
    是啊~~~ ^^

  9. 好厲害! 看起來好好吃.
    我也是今年4月開始瘋烘焙.
    從親子一起做餅乾再到自己做麵包.
    是真的好玩, 但收拾起來好累.
    沒想到鳳梨酥比我印象中容易做耶.
    看來可以來試試囉.
    謝謝提供. ^^
    版主回覆:(09/22/2011 12:54:26 AM)
    妳好厲害啊!!!
    我還不敢進階到做麵包咧
    光那揉麵糰就讓我怯步了! 哈哈
    鳳梨酥真的不難
    而且換個內餡就是另一種變化了!

  10. 下次我也要試烤看看
    希望,也能成功
    請問奶油是哪種奶油
    有鹽還是無鹽的
    奶粉又是哪種奶粉呢
    版主回覆:(10/17/2013 01:24:48 AM)
    我是用無鹽奶油哦~
    至於奶粉, 就一般普通的成人奶粉
    很簡單的 ^^

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