[烘焙] 原味戚風蛋糕
嘿嘿嘿~~~ 我終於進展到做”蛋糕”的坎站了!!!
之前老公有做給我們吃過，但是是全蛋蛋糕，輪到我做的時候，我想做的是分蛋的戚風蛋糕，看大家在做很好玩的感覺呢!!! 做蛋糕我最喜歡就是打蛋白霜這個步驟了，看著平淡無奇的蛋白可以被我打發成綿密不會流動的蛋白霜，實在是太神奇了!!! 而且做戚風蛋糕快速又簡單，只要花20分鐘就可以送進烤箱裡烤了，非常適合忽然想吃塊蛋糕時製作，我實在好愛戚風啊～～～～～～
孟老師的作法–
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
細砂糖40g
鹽1/4茶匙
沙拉油30g
水 65g (可用水或牛奶)
低筋麵粉110g
蛋白霜：
蛋白5顆
細砂糖80g
檸檬汁5g
上火180/下火190，25~30mins
蛋黃麵糊：
1. 蛋黃分別加入細砂糖40g、鹽1/4茶匙，用打蛋器攪拌均勻。
2. 分別加入沙拉油40g及茶水65g繼續拌勻。
3. 篩入低筋麵粉，用打蛋器以左轉右轉上下不規則的方向，輕輕拌成均勻的麵糊
蛋白霜：
蛋白用攪拌機攪打至粗泡狀（即看不到流動的透明蛋白），以分三次加入細砂糖及檸檬汁，以快速的方式攪打後蛋白漸漸的呈發泡狀態（不會流動的），攪打的同時明顯出現紋路狀，最後呈小彎勾的九分發狀態即可。
Max：
1. 將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊裡，輕輕的稍微拌合（刮刀由下往上，打蛋盆用手旋轉）。
2. 加入剩餘的蛋白霜，繼續用橡皮刮刀輕輕的從容器底部括起拌勻。
3. 用橡皮刮刀將麵糊刮入模型內，並將表面抹平。
4. 進烤箱前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡。
5. 出爐時用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐，若有沾黏再烤2-3分鐘。
6. 出爐後馬上倒扣放涼。
7. 完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模，中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模。
![[烘焙] 原味戚風蛋糕](https://img.wisebaby.tw/pixnet/296642b841de2f98ceebc56b52cdc478.jpg "[烘焙] 原味戚風蛋糕")
[ 我先把需要的配方都準備好 ]
蛋打得不好，蛋黃都破了 Orz
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![[烘焙] 原味戚風蛋糕](https://img.wisebaby.tw/pixnet/82d6b35a1b4fcd90fd1f605ace2b14eb.jpg "[烘焙] 原味戚風蛋糕")
![[烘焙] 原味戚風蛋糕](https://img.wisebaby.tw/pixnet/2c3f773eb9eb7486076b1614e868bc93.jpg "[烘焙] 原味戚風蛋糕")
[ 戚風蛋糕的斷面 ]
看起來有些消泡，可能是因為我第一次做蛋糕太緊張了，麵糊都裝入烤膜了才發現烤箱忘了預熱，等了十分鐘才送進烤箱，耍笨啊我 >.<
![[烘焙] 原味戚風蛋糕](https://img.wisebaby.tw/pixnet/0faf9c9b1c430fa97756962e7799aaf0.jpg "[烘焙] 原味戚風蛋糕")
[ 這是5/13給Ryan帶去學校跟同學一起慶生的原味戚風蛋糕 ]
自己做蛋糕好吃實在，又不怕會吃到些不該吃的東西，還可以跟孩子玩親子烘焙，實在是一舉數得，我想我應該會繼續做下去，希望不要只是3分鐘熱度而已啊～～ 哇哈哈哈哈
![[烘焙] 原味戚風蛋糕](http://www.linkwithin.com/pixel.png "[烘焙] 原味戚風蛋糕"){kind=tracking}
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嘿嘿..讚耶!!
你果然很有淺力
請繼續往這方面發展^^
版主回覆：(06/24/2011 12:48:35 AM)
哈哈…
我是幼幼班啦 (羞
這原味戚風蛋糕也太讚了巴…流口水ing
我最愛原味戚風蛋糕了說
下回要去你家吃
版主回覆：(06/24/2011 12:48:09 AM)
快來快來!!!
我準備原味的給妳
香蕉口味也很讚, 來我家給妳試試 ^^
親愛的,把塔塔粉改成檸檬汁吧….健康無價啊!
版主回覆：(06/24/2011 12:45:27 AM)
其實我沒放塔塔粉也沒放檸檬汁 XDDD
不過既然是自己做, 還是不要放非天然的比較好
我把配方改成檸檬汁囉!!! ^^
綿綿的看起來真好吃~~
版主回覆：(06/24/2011 12:47:18 AM)
戚風好吃!!!
自己做的更好吃~~
我變老王了 哈哈
喔~看來你又進階了
能獨立作出蛋糕真的很不容易阿
妳好厲害喔
版主回覆：(06/24/2011 12:40:58 AM)
我挑簡單的做啊
哈哈… 這個真的不難啦
思毅媽妳一定也可以的!!!
好酷唷)^o^(我也想做做看耶！
超愛這種蛋糕的
不過我都俗俗的稱呼它：拜拜蛋糕
Ps:這種戚風蛋糕
可以吃副食品之後的小baby
是不是也可以吃呢？
版主回覆：(06/23/2011 09:42:54 AM)
妳看戚風蛋糕的配方, 蛋放很多呢!
小baby還不能吃蛋白, 所以建議還是不要哦~
還是留著我們大人享用就好啦… 哈哈
讚啦!
妳好厲害耶
蛋糕這一部份我還沒什麼經驗說
說真的 給家人吃的自己做比較實在!
可以問一下,你用的是什麼的烤箱嗎?
因為我之前我也是想要試做看看
但烤箱還一直沒有決定XDD
我現在也都很愛動手做有的沒的
就覺得自己做比較健康呢CCC
版主回覆：(07/07/2011 04:52:06 AM)
我家的是"Dr. Goods"
在我家, 烤箱的使用率還蠻高的 (我家不用微波爐)
除了烤蛋糕, 烤吃的或是熱什麼東西都用得到
當了媽就會更為家人想啊~~ 哈哈
我也不愛用微波爐…
總覺得沒那麼ok
而我喜歡動手做是真的為了健康
最近是覺得可以動手做給另一伴吃
覺得還挺不錯的,也不用耽心在外頭太油膩
所以,我又開始動手做土司,但總想多變化:D
看到你的蛋糕引起我的興趣CCC
謝謝你分享哦..
我再來爬文找這資料^^
版主回覆：(07/29/2011 04:55:05 AM)
妳比較厲害, 土司比蛋糕還難咧~~~
所以為什麼我這烘焙白痴大都是做蛋糕或餅乾
哈哈… XDDD
照片中出現的磅秤好美喔! 因為我在高雄的旺來興烘焙材料行找不到,是否方便告知在那兒買的,謝謝.
版主回覆：(10/12/2011 03:36:28 PM)
我是在HOLA買的
或者你可以上Y拍買, 關鍵字:LCD 秤
可以請問一下你的手動打蛋器是什麼牌子，哪裡買的嗎？