北海道在地體驗行程推薦。深川AGURI工房MABU手作鹽滷豆腐課程

北海道在地體驗行程推薦。深川AGURI工房MABU手作鹽滷豆腐課程
日本國境之北的北海道以農業及服務業為主,擁有豐富天然資源及觀光景點,尤其耕作農地就佔了日本全國的四分之一,像是馬鈴薯、稻米、小麥、大豆、洋蔥、玉米等蔬菜,還有來北海道必喝的鮮乳都是北海道引以為傲的農特產;因此能從農業為主題、手作為方式認識北海道,那麼會是非常棒的深度旅遊體驗,而位在深川市旁的「アグリ工房 まあぶ/AGURI工房MABU」擁有豐富的手作課程,尤其有帶小朋友推薦一起來體驗哦!

AGURI工房MABU手作課程介紹

AGURI工房MABU的手作課程非常多,利用北海道當地食材為原料,提供了有壽司、蕎麥麵、麵包、威風蛋糕、鹽滷豆腐及冰淇淋等等選擇,製作時間約在1~3個小時之間,可由專業的老師指導教學,最後吃到自己做的成品時的感覺,完全和我們用買的不一樣,自己做的就是特別好吃!

而我們這次體驗的是做鹽滷豆腐,從開始製作到完成約一個半小時,如果是來MABU Auto Camping Ground露營的朋友正好帶回營地煮火鍋吃!

網站官網手作課程

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開始之前的大合照。

在走進手作教室時,需要換上乾淨的雨鞋、穿上圍裙並用洗手乳將手洗乾淨才可以開始,而且老師們更標準還綁上頭巾、戴上口罩,安排用心、吃的更安心。

製作鹽滷豆腐的過程與體驗

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製作鹽滷豆腐的第一步當然就是要先浸泡黃豆了,老師已經在前一晚先泡了豆子,我們製作時就有粒粒飽滿的北海道黃豆可以直接開始囉!

首先先磨豆,將豆子全數倒入磨漿機的漏斗裡,一邊加水、一邊用鏟子往下壓協助豆子更順暢的進到磨豆機,而另一頭就馬上變成濃稠的大豆原汁;我好喜歡壓榨大豆時的新鮮香氣,彷彿置身在北海道這片大地的懷抱裡,感受這片土地的樸實地氣。

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將黃豆都磨成一桶桶的大豆原汁,緊接著要使用後方那個大型圓鍋煮豆漿。

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我們輪流將大豆原汁慢慢舀進圓鍋裡,就連倒原汁的方式都有眉角哦!只是沸騰的熱氣燙得我們忍不住縮手,而且這裝了大豆原汁的勺子還蠻重的,真的是好不容易啊!

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將全部的大豆原汁都倒入圓鍋煮沸,由於在煮沸的過程中會產生大量泡沫,但這只是豆漿的假沸現象,需要再小火完全煮沸後才能消除皂素,至於看有沒有完全煮沸,當然就由專業的老師判斷了!

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接著再將完全煮沸的豆漿一匙一匙的舀進過濾袋,準備要濾掉豆渣

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然後教室的設備好棒,只要將過濾袋綁好、蓋上蓋子,這台機器就會利用壓力將豆漿擠壓出來,而過濾袋就只剩濾得很乾淨的豆渣囉!(瞧站在後面的我看得多認真啊哈哈哈)

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在這個階段,老師裝了剛榨好的新鮮豆漿給我們喝,又香又濃的豆漿超好喝的!浮在上面的豆皮也超好吃!竟然有Q彈的口感就知道有多濃純了!

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接著老師將鹽滷加進豆漿靜置15分鐘,原本如水的豆漿便出現了塊狀有如攪碎的豆花般,然後就可以慢慢的舀到豆腐模型中。

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加上木板及重物,慢慢的將水擠出,豆腐也就慢慢的成形中。

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然後老師把切邊的半成品豆腐留下來給我們品嘗,就好像在吃豆腐冰淇淋的感覺(只是是熱的!)。

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豆腐壓好後,原封不動的先放入冰水中,再在冰水中慢慢的將豆腐取出。

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延著壓模的直線切塊就完成囉!(覺得這張照片的我的手好纖細啊哈哈)

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自已動手作鹽滷豆腐成功!

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在整個手作的過程中,老師們一邊教學、一邊操作,也一邊順手把使用過的器材容器洗乾淨,真是辛苦老師們了!

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這我們做的鹽滷豆腐就成了我們晚餐的一道菜,剛出爐的豆腐新鮮又好吃~~~

很喜歡這種結合在地食材與特色,並親自手作體驗的行程,尤其是帶著孩子的北海道親子旅行

除了鹽滷豆腐外,我自己也很想再試試做壽司蕎麥麵,在享受美食之餘,更能進一步認識北海道的在地文化與特色,相信能為北海道的旅程增加不少令人難忘的回憶。

 

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