在使用了Panasonic SD-BMS105T麵包機之後，由於家裡人口眾多又忙，因此開啟了我的尋找攪拌機之路，在研究了國內外攪拌機品牌後，偶然間入手了這台Bosch MUM6N21攪拌機，使用後完全符合我想要一次做多條的需求，搭配好先生Dr.Good烤箱實在是太完美了！這篇就來跟大家分享我做的國內外攪拌機品牌的功課，以及Bosch MUM6N21攪拌機開箱記錄。

📌2020/7/14補充：BOSCH社團於2018年5月後已無新文章，請不用再私訊我加入社團囉！

自從去年2月敗了Panasonic SD-BMS105T麵包機之後，我才真正踏入了烘焙之路，在此之前都只是拿著媽媽給我的手持攪拌機打蛋白霜做戚風蛋糕(我做的蛋糕很好吃哦! <–老王)

只是，不會煮飯、連開瓦斯爐都心驚膽跳的我，怎麼想也想不到我也能做吐司麵包給家人吃，然後總喜歡看著孩子們邊咬著吐司邊跟我說：「媽咪做的好好吃! 跟外面的不一樣!」、「為什麼不一樣？」、「因為外面會加有的沒的!!」(回我有的沒的好好笑啦 XDDD)

也讓孩子懂得在採買前要先看成份，尤其是已經小三的Ryan哥哥還會跟我說這添加物很多不要買呢！

看到這裡或許會想，105T麵包機對一向手殘的我應該是很足夠才對，但是，職業媽媽的我平時要上班、下班搞三小，假日還常常出門露營不在家，哪來的時間做!!!??? 再加上喜歡實驗、喜歡挑戰的我，一鍵到底雖然方便，但很快的就無法滿足我。

於是，我開始把105T麵包機當做攪拌機使用，也為了節省時間改使用液種法節省基發時間，除此之外，更因為省電想用烤箱一次烤2條12兩吐司，而研究出液種法與直接法搭配使用的操作流程(有人想知道嗎?!)，因而想買攪拌機的念頭就這麼慢慢的發芽了……

反正看看又不用花錢，於是我從國內看到國外、再從國外看回國內，國外有KitchenAid(KA)、Assistent Original (AO)，國內有小林、士邦、鉅聖、賀冠，甚至連小紅大紅都看過了，我還非常認真的做了最後Final幾台的規格比較表(有放在後面一併說明)，然後再縮小範圍到士邦8公升(最多打2條12兩吐司)及直上小林12公升(可打4條12兩吐司)這二台做選擇，不過想也知道，以我龜毛又猶豫不決的天秤座個性，根本下不了手啊 Orz

也難怪我家先生每次都老神在在的只回我一句：「有需要就買啊！」 <–因為他太懂我不會亂買啊！

上週四在FB的烘焙社團連看到2篇BOSCH攪拌機的開箱文(不同社團不同型號)，原以為BOSCH會跟AO一樣高貴之前一直完全沒有研究過這個德國品牌(是說應該是先要有洗碗機是吧!)，結果我的烘焙導師C媽稍來訊息，告訴我bosch可打六條土司的MUM6買下來約一萬二，和我屬意的幾款台製攪拌機比起來，也太便宜了吧!!!!!! 行動派的我立馬熱血沸騰了起來!!!

隔天要考試的週五晚上，我完完全全都在看攪拌機 ((被打

選定了型號MUM6N21，然後在烘焙社團裡不經意的問了一位烘友找哪家代購，哪知道，烘友卻因為MUM6N21太大台不符需求，主動問我要不要接手，而且是台上個月才收到、僅打了2次麵糰幾近全新的機器，而且連美國配件都有惹!!!

問了C媽，然後我自己也沒考慮太多直接就喊了，於是~ 週六考完試後便直奔面交，這台Bosch MUM6N21攪拌機就在我家電器櫃裡了 XDDD

一整個峰迴路轉，而且是完全意料之外的BOSCH!!!

好了! 記錄完我和Bosch MUM6N21攪拌機的緣份之後，接下來回到這篇要開箱的主題啦！

以下我先分享我做的國內外攪拌機品牌的功課，希望能提供也想敗攪拌機的烘友們快速簡單的初步認識，大家在選擇攪拌機時也要考量到家裡的空間及烤箱大小是否能互相搭配方便使用(我的烤箱是Dr.Goods)，然後才是MUM6N21的開箱及第一次開攪記錄囉～

延伸閱讀：
分享-10分鐘出薄膜! 歐規Bosch MUM6N21攪拌機使用經驗分享(Yeast Dough麵糰篇)

國內外攪伴機品牌比較

台灣品牌

1. 市面上較知名的有小林、士邦、鉅聖、賀冠等品牌，家用常見的公升數從5L~20L不等，或是半貫(10L)及一貫(20L)之稱。
2. 有關於馬達傳動主要分為直結傳動、皮帶傳動及齒輪傳動三種，我在攪拌機規格上僅看到後二種：
2. (1)時規皮帶式：皮帶會有鬆弛的問題，而且轉速的輸出容易耗損。
2. (2)齒輪驅動：雖沒有皮帶的缺點，但超載易耗損且維修價位較高，不過使用上還是齒輪傳動較耐操。
3. 攪拌機的規格還有分直流馬達與交流馬達，可參考ptt的baking版這篇文章：攪拌機選購經驗分享 (直流交流馬達)。
3. (1)打糕點選直流即可，打麵糰選交流較有力，國外品牌多為直流。
(2)不過就如linsmile文中所言，直流機選瓦數、交流機選馬力。
4. 有關馬達的討論可參考ptt的baking版這篇文章：攪拌器馬達瓦數選擇。
5. 彩色款的選擇：
4. (1)士邦在烘焙展有賣粉藍及粉紅款(二年保固且配件換不鏽鋼NT$17,500)、
4. (2)鉅聖是直接出白色CS-10LW和粉紅色CS-10L。
6. 購買台灣品牌的好處
5. (1)台灣廠商有保固，維修方便。
5. (2)使用人多、烘培教室多使用台製攪拌機。
5. (3)耐操好用。
7. 購買台灣品牌的缺點
6. (1)落地型且體型大，家中需要有位置擺放
6. (2)有小小孩需要特別留意安全，可加購安全防護網。

國外品牌
1. 較常見的知名品牌有Austin original(AO)、Bosch、Kenwood、KitchenAid(KA)等。
2. 抬頭式的KA外型流線且有多種顏色，唯較適合做甜點，若要打麵糰需買到KA8Q。
3. AO和Bosch外型相似都好看，功能差不多，都有多款配件可以加購搭配(Bosch另有抬頭式攪拌機)。
4. AO和Bosch都有製作甜點、打麵糰、食物處理與絞肉等多項功能的配件。
5. AO台灣價格跟國外差不多，配件需另外加買；Bosch水貨含配件價格較便宜。
6. AO台灣有代理；Bosch只能買水貨(最近的是香港Bosch有代理)；105春天台灣Bosch會進M4系列。
7. 茅姐有篇文章有AO和bosch的使用比較值得一看。

 Bosch攪拌機系列
1. 款式由大至小依序為MaxxiMUM、MUM6、MUM5、MUM4。
2. 美國價格略高、德國較便宜(德國品牌咩!)。
3. 美國電壓為110V台灣可直接使用，德國220V需留意家中是否有220V插頭，且需另購轉接頭。
4. 美國僅有MUM4405UC與MUM6N10二款。
5. 歐規MUM6有1000W跟800W兩種、攪拌缸亦有不鏽鋼缸及塑膠缸兩種，但如果要買歐規，就直接買1000W不鏽鋼缸款啦!
6. 美規MUM6的攪拌缸直接配塑膠缸，不鏽鋼缸需另外購買。
6. MUM5型號及顏色選擇非常多，大部份配件都直接內含(視型號而定)。
7. Bosch社團有前輩分享MUM6的詳細配件LIST。
8. Bosch攪拌機的德國官網。

Bosch的挑選建議：
如果常常要打2條12兩吐司以上的份量，建議買MUM6(含)以上比較夠力，但相對的也要注意有最少粉量的限制
所以平時如果打的粉量不多，只有1~2條12兩吐司的份量，就買MUM5即可。

Bosch MUM6N21攪拌機開箱

[ Bosch MUM6N21攪拌機開箱!!! 不過已經被烘友開過啦~~~ 哈哈 ]

[ 歐規的攪拌缸直接搭配的是不鏽鋼，另外還有果汁機功能及杯子、攪拌勾(原廠附2款，1款直接裝在攪拌缸裡) ]

[ 裝上果汁機，不過我有blendtec應該使用率不高；另外機身上已印有各種配件的適用速度 ]

[ 機體正面印有1000W，若是美規則是印800W；總共有4段速度 ]

[ 機體背面則是電線出線口沒別的了~ 就喜歡這樣簡單的設計 🙂 ]

[ 尤其請注意一下插頭，歐規為一對圓型插頭，需要另外買轉接頭插上使用 ]

[ 攪拌缸附有塑膠蓋，可以僅開中間的小蓋方便投料，是左右轉的卡榫很好操作，雖非密封但影響不大 ]

[ 攪拌缸裡已置入攪拌勾，整個質感非常非常好!!! 至於要把攪拌缸拿起來只要稍稍向左轉就可以拿起 ]

[ 除了原廠配件的打糕點麵糊器(原廠的蓋子是白色的故可流用)，另外因為烘友有另外找美國代購買配件所以我就一併接手囉! ]

[ 直接擺進電器櫃裡，就好像原本就預留的將將好啦!!! 擺放完全不占空間(是說我還已預留好士邦8的位置了咧) ]

[ 但是!!! 我在收到MUM6N21後才知道，我一直以為的電器櫃並沒有220V插座啦!!! 冏冏冏!! ]
正好最近有需要找設計師王小姐，便請她順便幫我處理，幫我帶了水電師傅來決定好立馬施工，感恩~~~

[ 最快速簡單的方式就是直接在電箱旁拉條220V電源出來，位置就在鞋櫃及電視中間 ]
只是使用時就得要把攪拌機從電器櫃搬到電視前使用，不過能快速簡單的解決插座問題，而且打麵糰時間也不長，習慣就好!

[ MUM6N21適用範圍是220V~240V，所以231V是OK的哦!!! ]

[ 週六下午裝好插座，週日早上就來開攪啦~~~ Ryan連睡衣都還沒換就好奇的跟我一起顧缸 XD ]

週六晚有問了社團使用M6的前輩，決定還是做我比較常做的吐司
選了吳寶春的金牌吐司配方，但因為目前手上只有2個12兩吐司模，所以用了600g高粉的量做2條吐司
打麵糰的時候很明顯的覺得600g高粉的份量還是不夠多，想說以後就一次做4條的份量好了(手刀來買吐司膜!!!)

記錄一下第一次開攪的步驟：
1. 開1速打1分鐘成糰，整缸放進冰箱水合30分鐘。
2. 開3速依序及視麵糰攪打狀況放入酵母、鹽及奶油，總共打約25分鐘左右出薄膜(但終溫近30度 Orz)。
3. 基發40分鐘(翻麵2次)、鬆弛10分鐘、桿捲2次、後發50分進烤箱(總麵糰1,099g，均分6糰)。
4. 上火165/下火185度，烤30分鐘悶5分鐘。
5. 08:05開始~12:45出爐，總共費時4小時又40分鐘。

烤溫及時間都是上一次做吐司的數值，但同烤溫同時間卻沒上到什麼色好醜，只能說還好沒有縮腰啊 Orz
後來導師C媽告訴我是跟配方有關係，沒有蛋的配方烤色會比較白(另外如果使用新模烤色也會比較白)
不過下次如果仍然是烤2條吐司，改上火170/下火200度，烤35分鐘悶5分鐘試試
但真的要說，用習慣105T換成M6打麵糰真的不一樣，快速薄膜又美，而且聲音比我想像中還小耶~~~
謝謝昨晚指導我的前輩們及一直是我的烘焙導師C媽!!!

[ 使用吳寶春金牌吐司600g高粉的份量，並搭配水合法避免麵糰溫度過高 ]
還特別拍了我家冰箱，因為那Bosch的攪拌缸直接放進冰箱裡未免也太剛好了吧!!!!!!

[ 打25分鐘的薄膜好美，只是烤色不美 ((淚奔 ]

[ 只好拿吐司袋來充場面了!!! 這2條就給娘家爸媽帶回高雄囉~~~~~~ ]

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金石堂網路書店：http://ppt.cc/ZLRm
晨星購書網：http://ppt.cc/pWq-
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