我要很開心的說：「我們也”吐司”了～～～～～」。

生活白痴不會煮飯的我，雖然會做蛋糕餅乾，也與孩子們玩親子烘焙，不過對於吐司及麵包一直有某種程度的心理障礙呀！而這個心理障礙主因於”揉麵糰”，我不會手揉麵糰，也沒有揉麵機（一台貴鬆鬆啊～），所以就這麼遲遲沒有動作。

直到最近，X達人未告知即添加其他成份的新聞鬧得沸沸揚揚的，我自己手上也有幾張面額不大的發票（還好我對完發票還沒時間碎掉，竟然還有年初的咧~撿到了！），再加上Ryan今年九月上小學，為了能讓早餐更豐富、安全，於是我興趣了”不如我自己來做吐司及麵包”的念頭，然後又想起了我家裡有一台娘家媽媽給我的威寶麵包機BM-500，何時買的已不可考，但我還記得我還在念書時，每天早上有媽媽用麵包機做的各種口味的吐司，好幸福啊~~~ 

但是，我打算把這台麵包機當揉麵機使用，這樣不但可以做吐司，還可以做各式各樣的麵包及饅頭呢!!

感謝我的身邊有很多烘焙前輩，於是便問了才剛起步三個月就上手、超有烘焙天份的小c媽，先幫我調整好我第一次吐司的配方及步驟，並在我做吐司的同時LIVE回答我的問題，在這裡要先感謝小c媽啦！沒有妳就沒有我們這個第一次及這篇文章了。

這篇主要是記錄我們玩吐司的初體驗，當然還有很多要改進的地方及空間，就請懂烘焙的前輩們多多指教啦 ^^

吐司配方(直接法)：
高筋麵粉250g
糖15g（喜歡甜一點再加5g）
鹽2g
水100g
鮮奶70g
酵母 2.5g（酵母是粉的1%）
奶油 15g

步驟：
1. 先把威寶的內鍋、使用的水份都冰過，因為攪拌完成，麵糰溫度過熱，會影響發酵等等（注意：奶油不需要隔水加熱）。
2. 把所有材料(奶油除外)放入麵包機內（注意：液體先加，再加酵母，再加粉類）。
3. 設定[揉麵](按11)功能，5分鐘後加奶油，待14分鐘完成後，再一次設定[揉麵](按11)功能，14鐘後麵糰完成。
4. 手上沾些手粉將麵糰從麵包機中取出，放入盆中，表面噴灑些水，蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)，手搓進去一個洞像肚臍眼那樣沒有回彈就可以了。
5. 把第一次發酵完成的麵糰稱重平均分割為兩糰。
6. 整型將空氣排出後放吐司盒，做第二次發酵，蓋上保鮮膜或濕布，可室溫發酵(比較慢一點)，亦也可以放烤箱，旁邊加一杯溫熱水，等待發酵(比較快)。
7. 發酵到吐司模八分滿，拿出來室外發酵，烤箱開預熱（約170度，烤10分鐘）
8. 發酵到吐司模約9分滿，進烤箱烤（約170度，烤25分鐘）
9. 甩、振動，把吐司甩出來，放在網架上放冷即可。

[ 第一次做很緊張，我先把所有的材料都先量好(這裡少拍了鹽)，而且都有冰鎮過哦! ]

[ 材料就請三小幫忙倒進麵包機的內鍋裡 ]

[ 小鈞在倒時，Ryan還不放心的也要幫忙(這傢伙叉什麼腰呀~~~) ]

[ 先放液體，再放粉類，此時我還沒注意到內鍋沒有完全壓下去扣好 @@ ]

[ 然後按好功能鍵，請Ryan按開始! ]

[ 攪拌跳躍中的麵糰~ ]

[ 攪得差不多，再打開蓋子請Ryan倒奶油進去 ]

[ 加了奶油後的麵糰，持續攪拌中 ]

[ 好奇寶寶Ryan，一直站在這裡看著裡面攪拌的狀況 ]
小鈞小恩看不到，所以媽媽我還要不時的抱起他們看 (揮汗

[ 麵糰攪好了，手拉有薄膜，所以放進碗內準備第一次發酵 ]
因為這個配方含水量比較多，所以好黏手啊~~~~~

[ 沒有烘焙的布，只好拿孩子們的紗布巾來蓋 XDDD ]
應該要用保鮮膜的，麵糰膨脹起來碰到紗布巾，一整個難洗 @@

[ 沒機會拍照，直接跳過整型二發後，要進烤箱的階段 ]

[ 整個麵糰最後發酵到吐司膜約八分滿 ]

[ 進烤箱囉~~~ ]

[ 這張的Ryan笑得好甜啊! 因為這顆吐司是他做的哦!!! ]
不過吐司的表面被我多烤了5分鐘，所以有一點焦焦的 >.<

[ 小鈞小恩也有參興，大家都好興奮啊 ^^ ]

[ 吐司撕開來，有拉絲哦~~~ ]

[ 哈哈~ 小鈞這張我邊拍邊笑 XDD ]

[ 吐司斷面照，凹下去是我們直接撕下來喀掉的 ]

[ 享受親子烘焙的樂趣，除了與孩子互動的過程外，還有一起享用成品的歡樂與成就感呢!!! ]

如果就能不能吃的標準，這顆吐司是成功的，哈哈 XDD

不過，還好我有烘焙前輩們的指導，讓我知道下次要怎麼改進：
1. 斷面看起來氣孔有點大，似乎是酵母放不夠發過頭或是沒排氣排乾淨：再調整配方，注意麵糰的狀況。
2. 底火溫度不夠高所以麵包沒有熱力往上長：我家烤箱是Dr. Goods，所以烤吐司時要貼底烤。

其實愈單純的愈難，下次來試試做麵包看看囉～～～
再次感謝各位前輩呀！

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